Sự phân tán không đồng đều của nước sốt thực phẩm Đột phá: Đề án kỹ thuật của Taicang Sid High Cut Dispersion Machine
Trong lĩnh vực chế biến thực phẩm, độ đồng đều phân tán của nước sốt trực tiếp xác định hương vị, sự ổn định hương vị và thời hạn sử dụng. Nhưng nhiều doanh nghiệp thực phẩm thường phải đối mặt với "cảm giác hạt trong nước sốt", "phân lớp dầu và nước", "giải phóng hương vị không đồng đều" và các vấn đề khác, không chỉ ảnh hưởng đến trải nghiệm của người tiêu dùng, mà còn tăng chi phí sản xuất do làm lại và phế liệu, hạn chế nâng cao năng lực sản xuất.
Nhằm vào điểm đau của ngành công nghiệp này, Taicang Sid Machinery Equipment Co., Ltd. được nghiên cứu và phát triển bởi thiết bị xử lý chất lỏng cày sâu, dựa trên hơn mười năm tích lũy công nghệ để thúc đẩyXuấtLoạt máy phân tán cắt cao cấp thực phẩmCung cấp giải pháp hiệu quả cao cho sản xuất nước sốt thực phẩm với 3 công nghệ cốt lõi.
I. Cấu trúc cắt rôto đa răng, phá vỡ các hạt phân lớp
Máy phân tán sê-ri Taikura Sid sử dụng thiết kế "rôto-stator đa răng nhiều lớp". Tốc độ quay cao nhất của rôto có thể đạt 18.000 vòng/phút. Nó có thể tạo thành trường cắt, va chạm và nhiễu loạn mạnh trong khoang stato khi hoạt động. Không giống như thiết bị phân tán truyền thống "khuấy đơn", thiết bị này được xử lý bằng cách "phân tán trước - cắt chính - trộn mịn" ba bước, có thể nhanh chóng nghiền nát các hạt kết tụ trong nước sốt, tinh chỉnh kích thước hạt đến 5-20 μm, đồng thời loại bỏ mạnh mẽ căng thẳng giao diện dầu và nước, tránh phân tầng, để kết cấu nước sốt tinh tế và đồng nhất, không có cảm giác hạt rõ ràng, wan hoàn toàn phù hợp với tiêu chuẩn khắt khe của ngành công nghiệp thực phẩm về độ tinh tế của nước sốt.
Các bộ phận vật liệu tiếp xúc với thiết bị đều sử dụng thép không gỉ cấp thực phẩm 304, được xử lý bằng đánh bóng điện phân (độ nhám Ra≤0,2μm), không có góc chết vệ sinh, dễ dàng làm sạch và khử trùng, phù hợp với yêu cầu chứng nhận của FDA, QS, thích hợp để sản xuất mứt, salad, đáy nồi lẩu và các loại nước sốt thực phẩm khác.
II. Hệ thống điều khiển tốc độ quay thông minh để đảm bảo ổn định hàng loạt
Để giải quyết vấn đề của thiết bị truyền thống "độ chính xác điều chỉnh bằng tay thấp" "sự biến động lớn về chất lượng của các lô nước sốt khác nhau", loạt máy phân tán Taicang Sid được trang bịHệ thống điều khiển RPM thông minh. Người vận hành có thể thiết lập chính xác tốc độ quay, thời gian phân tán, tốc độ cho ăn và các thông số khác thông qua màn hình cảm ứng HD. Hệ thống thu thập dữ liệu hoạt động của thiết bị trong thời gian thực và tự động hiệu chỉnh độ lệch tốc độ quay để đảm bảo hiệu quả phân tán phù hợp cho từng lô nước sốt.
Một doanh nghiệp thực phẩm lớn sử dụng thiết bị này để sản xuất nước sốt salad sau khi phản hồi: "So với thiết bị trước đó, máy phân tán Sid đã nâng tỷ lệ nước sốt salad từ 78% lên 99,2%, giảm 85% sự khác biệt về hương vị giữa các lô, giảm tổn thất làm lại hơn 30.000 nhân dân tệ mỗi tháng."
III. Cấu hình tùy chỉnh, phù hợp với nhiều loại nước sốt
Xem xét sự khác biệt về đặc tính của các loại nước sốt thực phẩm khác nhau (ví dụ: độ nhớt, độ nhạy nhiệt, hàm lượng rắn), Taikura Sid có thể cung cấp các dịch vụ tùy chỉnh. Ví dụ, đối với nước sốt có độ nhớt cao (chẳng hạn như nước sốt mè), tối ưu hóa cấu trúc rôto và kết hợp với động cơ công suất cao để đảm bảo quá trình phân tán không chặn vật liệu; Đối với nước sốt nhạy cảm với nhiệt (chẳng hạn như nước sốt sữa chua), được trang bị "áo khoác nhiệt độ không đổi", kiểm soát nhiệt độ phân tán ≤40 ℃ bằng nước tuần hoàn, tránh nước sốt bị hư hỏng do nhiệt độ cao; Đối với nước sốt có chứa các thành phần hạt lớn (chẳng hạn như mứt hạt), kênh cho ăn đặc biệt được tùy chỉnh để ngăn chặn sự chậm trễ của hạt.
Hiện nay, Taicang Sid Food Grade High Cut Dispersion Machine đã phục vụ hơn 300 doanh nghiệp thực phẩm trong cả nước. Nó được sử dụng rộng rãi trong mứt, nước sốt gia vị, nguyên liệu đáy nồi lẩu, nước sốt sữa và các kịch bản sản xuất khác, giúp doanh nghiệp vượt qua các vấn đề phân tán và nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm.
Nếu doanh nghiệp thực phẩm của bạn đang gặp vấn đề phân tán nước sốt, bạn có thể liên hệ với nhóm kỹ thuật Taicang Sid để có được "phân tích đặc tính nước sốt+lựa chọn thiết bị" miễn phí, bạn cũng có thể kiểm tra trường hợp hoạt động của thiết bị, để công nghệ phân tán hiệu quả cao cho chất lượng sản phẩm và hiệu quả sản xuất của bạn.